È il cotto che appare diverso, per colore,
superficie e solidità.
Il colore rosa stonalizzato, luminoso e caldo
al tempo stesso, fa trasparire un sapore d’antico.
Un cotto che si ispira a quello fatto a mano, con il quale
traccia una linea di continuità, ma del quale è,
al tempo stesso, un’alternativa.
La superficie, mossa e sofferta, ma singolarmente
piacevole al tatto, ha una trama irregolare, mai ripetitiva.
Il peso è un’altra caratteristica.
Non a caso il “Cotto de’Calanchi” comunica un gran
senso di solidità: un cotto fatto per durare, sempre. |
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